Descubra quanto o seu CMV está custando ao seu restaurante.
Responda 4 perguntas e veja, na hora, se o custo da sua mercadoria está dentro da faixa saudável para o seu tipo de operação e quanto dinheiro pode estar escapando todo mês.
Qual é o tipo do seu restaurante?
Cada operação tem uma faixa de CMV considerada saudável.
O restaurante vende bem e, mesmo assim, o dinheiro some. Ele não vai embora em uma grande perda: escapa em centavos por prato, todos os dias, em três lugares.
Ficha técnica parada no tempo
O preço do queijo subiu duas vezes no semestre, mas o cardápio ainda calcula a margem com o valor de janeiro.
Desperdício que ninguém anota
Sobras de pré-preparo, validade vencida e produção acima da demanda viram lixo e não aparecem em nenhum relatório.
Preço de venda no chute
O prato mais vendido pode ser o que menos dá lucro. Sem o custo real por item, fica impossível saber.
É quanto custa, por ano, cada ponto percentual de CMV fora da faixa em um restaurante que fatura R$ 100 mil por mês.
A conta que a Fluxa faz por você, prato a prato, todos os dias.Do XML da nota fiscal ao lucro de cada prato.
A Fluxa lê o que você já tem, as notas de compra e as vendas do PDV, e transforma isso em CMV atualizado sem planilha manual.
Conecte suas compras
As notas fiscais dos fornecedores entram automaticamente pelo XML. Cada insumo ganha preço real e histórico de reajuste.
Monte as fichas técnicas
Cadastre a receita uma vez. O custo do prato se recalcula sozinho sempre que um insumo muda de preço na nota.
Acompanhe o CMV todo dia
Veja quais pratos passaram da meta e receba alerta quando um fornecedor reajustar preço.
O cardápio visto pelo custo, não só pelo preço.
Um retrato de como a Fluxa mostra cada prato: preço, custo atualizado, CMV e a distância da meta.
| Prato | Preço | Custo | CMV vs. meta | Vendas/mês | Situação |
|---|---|---|---|---|---|
| X-Bacon artesanal | R$ 38,90 | R$ 12,90 | 33,2% | 612 | Atenção |
| Parmegiana de filé | R$ 64,00 | R$ 26,94 | 42,1% | 284 | Acima |
| Risoto de cogumelos | R$ 52,00 | R$ 14,04 | 27,0% | 198 | Saudável |
| Batata rústica | R$ 24,00 | R$ 4,32 | 18,0% | 731 | Saudável |
| Salmão grelhado | R$ 79,00 | R$ 31,60 | 40,0% | 143 | Acima |
Os custos vêm das notas fiscais. Você não digita preço de insumo.
Unidades de cozinha (g, kg, ml, un) e fator de correção de perda no preparo.
Um painel que mostra onde agir hoje, sem relatório de 30 páginas.
Os primeiros 100 restaurantes constroem a Fluxa com a gente.
Quem entra agora usa antes de todo mundo, ajuda a definir as funções e garante uma condição que não volta depois do lançamento.
- Acesso antecipado antes do lançamento público
- Condição de fundador enquanto a assinatura estiver ativa
- Implantação assistida: cadastramos suas primeiras fichas técnicas
- Canal direto com o time para pedir funções
Perguntas frequentes
Não achou sua resposta? Ela provavelmente está no diagnóstico completo.
O que é CMV?
Custo da Mercadoria Vendida. É quanto você gastou em insumos para produzir o que vendeu, dividido pelo faturamento. Um CMV de 35% significa que, de cada R$ 100 vendidos, R$ 35 foram para ingredientes.
Qual é um CMV bom para restaurante?
Depende da operação. Pizzarias e cafeterias costumam trabalhar entre 22% e 30%. Hamburguerias e à la carte, entre 28% e 34%. Self-service por quilo e japonês tendem a ficar mais altos. O Raio-X compara você com a faixa do seu perfil.
O cálculo do Raio-X é exato?
É uma estimativa pelo método de compras do mês. O CMV exato considera o estoque inicial e final; a Fluxa faz essa conta completa quando estiver conectada às suas notas e ao PDV.
Preciso trocar meu sistema de PDV?
Não. A Fluxa se integra ao que você já usa: lê os XMLs das notas de compra e importa as vendas do seu sistema atual.
Quanto vai custar?
Os valores serão anunciados primeiro para a lista de fundadores, que terá uma condição exclusiva. Entrar na lista não gera cobrança nem compromisso.
Quanto o seu CMV está custando?
Dois minutos, quatro perguntas, um número que muda a forma como você olha o cardápio.
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